Kartoffelbrot

Weizenbrot mit Kartoffel und Kümmel

Unsere Kartoffelkruste ist ein rustikales Weizenmischbrot, das zwei wichtige deutsche Kulturgüter miteinander vereint: Gutes Brot und frische, heimische Kartoffeln. Die ovale Form des Brotes ist ihrem Namensgeber – der Kartoffel – nachempfunden. Besonders auffällig ist der rustikal aufgerissene Einschnitt auf der Oberseite und das ringsum erkennbare, in die Kruste geprägte Tuchmuster, das darauf hinweist, dass der Brotteig im Körbchen gereift ist. Die honigbraune Kruste ist teilweise von Mehl benetzt und riecht röstig und nussig. Der Anschnitt durch die krosse Kruste offenbart eine elastische und moosartige Krume, die locker geport und von Pistazien großen Kartoffelstückchen durchwoben ist. Die helle sandfarbene Krume riecht angenehm würzig nach Kümmel und dezent buttrig. Die knusprige Kruste und moosartige Krume mit den punktuell eingebackenen Kartoffelstückchen vereinen sich nach jedem Bissen zu einem besonders spannenden Mundgefühl. Foodpairing – das passt dazu: Unsere Kartoffelkruste passt hervorragend zu einem herzhaften deutschen Abendbrot – am besten mit guter Butter und herbem Käse.